 |
|
 |
|
 |
|
|
|
|
|
维生素含量高的蔬菜，其营养价值亦高(蔬菜中蛋白质、脂肪等含量极低，忽略不计)。而颜色深的蔬菜，其各种维生素含量比颜色浅的蔬菜高。含量最高的是绿色蔬菜，其次是红、黄、紫色蔬菜，再次则是白色蔬菜。绿色蔬菜一般系指白菜、菠菜、芹菜、青辣椒等。红、黄、紫色蔬菜包括红辣椒、西红柿、胡萝卜、南瓜、紫茄子等。这类蔬菜的维生素及矿物质含量低于绿色蔬菜但高于白色蔬菜，介于二者之间。白色蔬菜包括茭白、土豆、花菜、白萝卜、白茄子等，其主要成分为水、糖分，其维生素及矿物含量较少，或者缺乏某种维生素及矿物质成分。同一种菜中，亦有区别，例如红胡萝卜比胡萝卜更多一些维生素A。同一株蔬菜，其绿色部分的维生素含量亦高于白色部分，如葱、蒜、小白菜等，其绿色部分维生素A含量可比白色部分的叶茎高1至10倍。而芹菜叶比芹菜梗维生素A多6倍，维生素C含量亦多4倍以上，故而舍弃芹菜叶而吃梗是不科学的。
 |
 |
 |
 |
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
| 5191首页 | 关于我们 | 资质认证 | 合作机会 | 加盟5191 | 联系我们 | 网站地图 | 热线: +8620.85530382 | 传真: +8620.85557279 2004 ©5191.COM All Rights Reserved. 5191健康网 保留所有权利 |
