关键字：太素 伤身
素菜太油挑着吃
素菜太油挑着吃
很多坚持素食的人，都是通过植物油或者是花生来获得油脂，为了增强口味，一些素食馆也喜欢将实际上是用豆制品烹饪的素菜做得特别的油，或者是添加很多的调味料，因为在素食者，植物油脂在他的饮食结构中，占比可以在5%左右，但是，吃的植物油油炸食物太多，也会导致胆固醇的升高。在我们正常人的饮食结构中，油脂类的占比更是相当少，按照世界卫生组织的推荐，每位居民每天摄入的油脂只有25克，在这个人的膳食结构中，也就占有约0.5%的比重。因此，坚持正常膳食结构的人不适宜经常到素食馆中去吃太油的素菜，就是去了也要挑加工方式简单、口味清淡的吃。
素食也需要营养搭配
素食也需要营养搭配
李静说，国内外医学家、营养学家已进行的研究表明，低脂肪的素食饮食能有效的减轻肥胖女性的体重，并改善他们的胰岛素敏感性。而且素食者患上心脏病、糖尿病、血管硬化等的机会相对非素食者为少。可以减低癌症、尤其是直肠癌与结肠癌的发病率。
但是，素食决不是单纯的吃菜，英国的一个素食主义者协会曾经提供了一个素食金字塔，以保证素食者的全面摄取营养。“金字塔”的规则是：6-7份的面包或谷物类食品(例如燕麦粥)；3-5份水果；不超过3份的牛奶、酸乳酪奶酪及其他含钙丰富的食物、2-3份的大豆、干果、鸡蛋、豆制品或花生酱；少量的油脂和糖。
由此可见，单纯食用素食也需要营养搭配。她说，豆制品是优质蛋白的来源，B族维生素和铁的含量较高，谷类食物含有人体必需的脂肪酸和丰富的碳水化合物，粗粮和薯类中的膳食纤维可以促进肠蠕动，减少便秘，增加饱腹感，防止食物摄入过多，起到减肥的功效。还可以预防高血脂、糖尿病、乳腺癌、结肠癌等恶性肿瘤。蔬菜水果中富含维生素、矿物质、膳食纤维和一些生物活性物质，经常食用可以保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病等。
素菜太油挑着吃
很多坚持素食的人，都是通过植物油或者是花生来获得油脂，为了增强口味，一些素食馆也喜欢将实际上是用豆制品烹饪的素菜做得特别的油，或者是添加很多的调味料，因为在素食者，植物油脂在他的饮食结构中，占比可以在5%左右，但是，吃的植物油油炸食物太多，也会导致胆固醇的升高。在我们正常人的饮食结构中，油脂类的占比更是相当少，按照世界卫生组织的推荐，每位居民每天摄入的油脂只有25克，在这个人的膳食结构中，也就占有约0.5%的比重。因此，坚持正常膳食结构的人不适宜经常到素食馆中去吃太油的素菜，就是去了也要挑加工方式简单、口味清淡的吃。
