膳食是人类摄取足量钙的简单方法，所以饮食习惯对人体钙含量相当重要。由于饮食习惯不同，东方人每日钙摄取量普遍低于西方人，所以中老年人易发生骨质疏松。我国属低钙摄入国家，城市居民每天平均钙摄入量不足500毫克，还有的低于400毫克，此值仅为生理必须量的50%。调查发现，高钙饮食地区生活的人较低钙饮食地区生活的人骨折发生率低。因此我国居民应注意补钙。
近10年来，中国营养学者提出中国每人每天钙必需摄入量为800～1000毫克，对特殊人群，如儿童、青少年、孕妇、更年期妇女、老人应给予的钙量为每日800～1500毫克。
膳食营养对人体钙含量的影响主要有：
1）奶类含钙量高，其乳糖能促进钙吸收，长期饮用牛奶者，钙含量明显高于那些不常饮用者。
2）蛋白质供给充足，有利于钙的吸收，但过多蛋白质摄入也可增加尿钙排泄，使体内钙的丢失相对增加，有研究证实，饮食中摄入的蛋白质每增加一倍，尿钙排泄会增加5%。
3）维生素Ｄ能促进钙的吸收。
4）高钠摄入对尿钙的影响也很明显，尿钠排泄增加的同时尿钙排泄也增加，发生高尿钙，使体内钙丢失增加。
5）富含纤维素的饮食可减少肠钙的吸收，也使钙的需要量增加。
6）膳食钙在肠道中的吸收很不完全，约有70～80％不被吸收而留于粪中；主要是由于钙离子可与食物中的植酸、草酸及脂肪酸等阴离子形成不溶性钙盐所致。
7）脂肪消化不良会降低钙的吸收，其原因可能是由于钙与未被吸收的脂肪酸形成钙皂，随粪便排出所致。
